¿Cuáles son los valores nutricionales y beneficios del repollo?

repollo frescoes rico en vitamina C, fibra dietética, vitamina K, potasio, ácido fólico y diversas sustancias activas vegetales. Tiene múltiples efectos como antioxidante, promoción digestiva, mejora inmunológica y protección de la mucosa gastrointestinal. Es una verdura saludable muy rentable en la dieta diaria.

Valor nutricional básico (por 100 gramos):

Calorías: Aproximadamente 25 kcal, adecuado para personas con control de peso.

Vitamina C: 30-45 miligramos, cerca del 40% -50% del requerimiento diario

Fibra dietética: 2-3 gramos, principalmente fibra insoluble

Vitamina K: 50-80 microgramos, crucial para la coagulación y la salud ósea

Potasio: unos 200 miligramos, ayuda a regular la presión arterial.

Precursor del azufre del rábano (glucosinolatos): convertido en isotiocianatos con actividad anticancerígena cuando se mastica o pica

Funciones y efectos principales:

Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

La vitamina C, los sulfuros y las antocianinas del repollo (más abundantes en el repollo morado) pueden neutralizar los radicales libres y reducir el daño oxidativo celular. Las investigaciones han demostrado que los isotiocianatos que contiene pueden activar el sistema enzimático de desintoxicación del hígado y tener un efecto inhibidor sobre la inflamación crónica, con mejores efectos cuando se comen crudos.

Favorecer la digestión y la salud intestinal.

La fibra dietética puede aumentar el volumen fecal, estimular la peristalsis intestinal y prevenir el estreñimiento. El sulforafano que contiene también puede promover la reparación de la mucosa gástrica y tener un cierto efecto auxiliar de mejora en la gastritis leve o las úlceras gástricas. La col china encurtida fermentada contiene probióticos para regular aún más el equilibrio de la flora intestinal.

Mejorar la función inmune

Cada 100 gramos de repollo proporciona alrededor de 36 miligramos de vitamina C que, cuando se combina con elementos de zinc y selenio, puede mejorar la actividad de los glóbulos blancos. Consumirlo regularmente en invierno puede ayudar a reducir el riesgo de infecciones respiratorias.

Ayudar en el control del azúcar y la regulación metabólica.

repollo frescoEs una verdura con bajo índice glucémico. Su elemento cromo ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina y es adecuado para pacientes diabéticos como guarnición. La característica baja en calorías también la convierte en una opción ideal para comidas para bajar de peso.

Protección ósea y cardiovascular

La vitamina K es un factor esencial para la síntesis de osteocalcina, que ayuda a depositar calcio en los huesos y reducir el riesgo de osteoporosis. Mientras tanto, la característica de alto potasio y bajo sodio ayuda a combatir el aumento de la presión arterial causado por el sodio, y los esteroles vegetales también pueden reducir la absorción de colesterol.

Potencial efecto anticancerígeno

El sulforafano que se libera del repollo al masticarlo es uno de los ingredientes naturales con mayor actividad anticancerígena en los vegetales que se conocen actualmente. Puede promover la desintoxicación de carcinógenos, inhibir el crecimiento de células cancerosas y tiene cierto potencial en la prevención del cáncer de pulmón, cáncer gástrico y cáncer de mama.

Sugerencias y precauciones alimentarias:

Métodos de alimentación recomendados: salteado en frío, salteado, guiso o jugo, evitar la cocción prolongada a alta temperatura para conservar los nutrientes.

Comer crudo es mejor: los ingredientes antiinflamatorios como los glucosinolatos y la luteolina son sensibles al calor y los alimentos crudos pueden ejercer mejor sus efectos.

Atención a poblaciones especiales: Las personas con disfunción tiroidea deben evitar consumir grandes cantidades de alimentos crudos; Para aquellas personas con sensibilidad gastrointestinal, se recomienda probar con una pequeña cantidad y utilizar jengibre triturado para aliviar la hinchazón.